La de la pizza es una historia que se pierde entre los siglos y las calles de Nápoles, antes de establecerse como una expresión cultural representativa del patrimonio enogastronómico italiano. Un alimento pobre pero rico en sabor, passe-partout para cada comida, que se ha dado a conocer en el mundo gracias a su sencillez. Quienes quieran repasar las anécdotas encontrarán en el volumen “Pizza. Una historia napolitana” de Slow Food Editore es una excelente herramienta para un análisis en profundidad, mientras que la mejor manera de comprender su evolución es visitar las pizzerías que están rastreando sus tendencias contemporáneas. Gracias al deseo de volver a los orígenes y la demanda de platos que forman parte de nuestra identidad cultural, la pizza es hoy una de las tendencias gastronómicas más fuertes como lo confirma la investigación de The Fork. Así que aquí hay cinco expresiones diferentes para degustar el 17 de enero, para el Día de la Pizza 2022.
Baja y crujiente
