Pastel de crepe soufflé de mandarina
Para 1 torta de 4 personas.
Ingredientes
Leche 200 gramos
1 vaina de vainilla
2 yemas de huevo
Azúcar 55 gramos
Harina 35 gramos
Mantequilla 30 gramos
3 claras de huevo
Mermelada de mandarina 50 gramos
Preparación.
Blanquear las yemas con 25 gramos de azúcar, luego agregar la harina.
Hervir la leche con la vaina de vainilla.
Agregar la mantequilla cortada en trocitos pequeños y verter todo sobre la mezcla anterior y mezclar.
Batir las claras de huevo con el resto del azúcar, luego agregar suavemente la primera mezcla a la espátula.
Vertir 1/6 de la masa en un molde para panqueques pequeño y caliente con mantequilla. Hornear a 180° durante unos 3 minutos.
Cuando salga del horno, darle la vuelta en un molde para pastel.
Extender sobre la mermelada de mandarina.
Repetir la operación 3 veces, colocando las tortitas de soufflé una encima de la otra.
Hacer una crepa más grande con el resto de la masa.
Cuando salga del horno, darle la vuelta sobre las 4 tortitas pequeñas superpuestas de forma que cubra todo.
Espolvorear con azúcar glas.
INFORMACIONES PRÁCTICAS
Puedes encargar esta tarta de tortitas infladas para 3 - 4 personas (22€)
https://www.patisserie-claire.com/
Calle del Parque, 9
92300 Levallois-Perret
Click & collect de miércoles a sábado de 10 a 19 hs.
Domingo de 9 a 13 hs.
Entrega en dos horas o según horario reservado.
