¿Cómo hacer el galette frangipane casero perfecto?

Enciende tu batidora y agrega la mantequilla previamente ablandada.

Añade el azúcar glass hasta que la mezcla se ponga blanca, luego los huevos uno a uno, las almendras molidas, la maicena y el ron.

Vierte la nata en un bol antes de meterla en el frigorífico para que repose de una a dos horas.

Saca el hojaldre del frigorífico y corta dos círculos de masa con tus anillos de repostería. Si tu masa no está perfectamente cortada, usa un cuchillo. Ten mucho cuidado al mover los anillos de masa sobre su papel de hornear. Puedes doblarlos por la mitad o en cuartos para ayudarte.

Bate tu último huevo y aplica una capa de huevo batido alrededor del borde de tu anillo de masa.

Extiende la crema con tu manga pastelera o con una cuchara grande. Ten cuidado de no derramar la capa de huevo batido. Empareja la parte superior de tu crema de almendras con tu cuchara de madera y coloca el frijol.

Coloca la segunda ronda de masa sobre tu preparación y luego pellizca los bordes de la pasta entre ellos con los dedos. Pincha los bordes de tu pastel con la parte posterior de tu cuchillo para un buen acabado. Luego, dora la parte superior del panqueque con un huevo batido.

Para que el hojaldre descanse, dejalo en el frigorífico unas horas antes de cocinarlo.

Decora la parte superior de tu pastel con la parte posterior de tu cuchillo. Hornea durante unos 45min a 190°C.

Prepara el almíbar poniendo a hervir el agua y el azúcar.

Tan pronto como el azúcar se haya derretido, déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Termina de decorar la galette aplicando el almíbar encima con una brocha.

Está listo!