Aquellos a los que les guste soñar al ritmo relajado de La douce France, el aroma de las flores de coníferas y especialmente disfrutar de la cocina mediterránea, definitivamente deben probar esta receta de socca; una especie de tortita firme hecha de harina de garbanzo, aceite de oliva y agua. La ventaja es que no contiene gluten. La soca se prepara en Niza en una sartén grande y luego se cocina en un horno de leña.
No hace mucho, es posible que hayas tenido que ir a una tienda especializada para encontrar harina de garbanzo, pero hoy en día la mayoría de los supermercados venden esta harina sin gluten. Algunos fabricantes la llaman harina de garbanzos, pero también se la puede encontrar bajo los nombres de harina de gramo o Besan en los mercados internacionales. La harina de garbanzo está llena de proteínas, pero no de gluten. Se tarda más en rehidratar que otras harinas, por lo que la mayoría de las harinas socca requieren un período de descanso antes de cocinarse. Espera un sabor a nuez y frijoles con un aroma maravilloso.
Ingredientes para 4 personas
