El skrei es un pez salvaje originario de Noruega, que anualmente recorre más de 1.000 km a través de aguas gélidas, hacia la costa norte de Noruega y las Islas Lofoten. Se distingue por su sabor fino y delicado y su carne firme, pero también por sus excelentes aportes nutricionales para la salud .
Ingredientes para 12 bombas:
- 1kg de skrei de Noruega
- 500g patatas
- 2 huevos
- 200g de aceite de oliva
- 150g de pan rallado
- 3 cucharadas de harina
Para cocinar el pescado:
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 chalota
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
- Pimienta
Para el Aliño:
- 1 cucharadita de alioli
Preparación:
Mezclar el aceite de oliva y las hierbas aromáticas, el ajo, la chalota, la sal y la pimienta en un cazo y llevar a ebullición. Agregue el skrei cortado en trozos y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Reservar y reservar un poco de aceite de oliva para la mezcla.
Hervir las papas y triturarlas.
Mezclamos suavemente el bacalao y las patatas, luego añadimos una cucharada de aceite de oliva de la cocción.
Formar las bolas, pasarlas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
Cocinar en la freidora durante 3 minutos a 170 grados.
Disfruta con un buen alioli.
