Para 4 personas.
Ingredientes:
PARA LOS FIDEOS SOBA:
- 600 g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de sal
- 250ml de agua fría
PARA LOS TOMATES DE CEREZA:
- 250 g de tomates cherry
- 5 g de aceite de oliva
- Una pizca de orégano fresco picado
- Una pizca de romero fresco picado
- Una pizca de tomillo fresco picado
- 5 g de sirope de agave
SERVIR :
- 200 g de fideos soba
- 120g de edamame
- 120 g de coliflor morada, cortada en ramo
- 20 g de alcaparras
- 20 g de cebollas nuevas
- 40 g de tomates cherry confitados
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
PARA LOS FIDEOS SOBA:
Mezcla los ingredientes secos en una licuadora y luego agrega el agua.
Mezclar hasta que se forme una pasta.
Con una máquina de pasta, selecciona el accesorio tagliono y prepara los fideos.
Deja reposar los fideos.
Cuece los fideos en agua hirviendo durante 2min.
PARA LAS VERDURAS:
Hervir el edamame durante 2min y dejar enfriar.
Lavar y picar las cebolletas.
Blanquear las cabezas de coliflor durante 1 min.
PARA LOS TOMATES CONFITADOS:
Precalienta el horno a 16 ° C.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Combine los tomates, la sal, las hierbas y el aceite en un tazón.
Extienda los tomates en una bandeja para hornear y áselos durante 8min.
SERVIR :
Dora las verduras preparadas en un wok grande en aceite de sésamo.
Agrega los fideos soba cocidos.
Combina las alcaparras, el edaname y las cebolletas picadas.
Sazona con salsa de soja.
