La casa gourmet Cookidiction nos ha regalado la receta de su Flanky, que se ha vuelto viral en las redes. ¿El secreto? Una mezcla de flan con alto contenido de vainilla hecha en casa con caviar de vainilla de Madagascar y una base de galleta de chocolate con leche crujiente y derretida. Sigue la guía para reproducir el postre en casa…
Ingredientes para 10 piezas individuales o 1 Flanky grande:
PARA LA MASA DE GALLETAS
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
50 g de azúcar de coco
50 g de azúcar moreno
150g de chocolate de calidad a tu elección
1 vaina de vainilla
PARA EL FLAN
850 ml de leche
250 ml de nata al 35%
4 yemas de huevo + 1 huevo entero
80 g de maicena de vainas de vainilla, partida y raspada
200 g de azúcar
Preparación :
PARA LA MASA DE GALLETAS
Derretir la mantequilla, mezclarla con los azúcares.
Agrega el huevo y las semillas de vaina de vainilla. Mezclar nuevamente.
Agrega la harina y el chocolate previamente cortado en trozos de tamaño aleatorio.
Rellena el fondo de los moldes con masa para galletas y refrigera mientras haces la mezcla del flan.
PARA LA MÁQUINA DE FLAN
Precalienta el horno a 180°.
Raspar el interior de la vaina de vainilla y recoger el caviar.
Calentar la leche con la vainilla y el azúcar. Dejar en infusión 10 minutos fuera del fuego después de hervir.
En un bol, mezcle el almidón y la nata. Agrega los huevos y la leche templada.
Coloca esta mezcla a fuego lento. Mezclar constantemente hasta que la mezcla espese.
Vierte en moldes previamente forrados con masa para galletas.
Cuece los Flankys pequeños durante 20 minutos y el grande durante 35 minutos. El tiempo de cocción depende de tu horno y del tamaño de los moldes, así que controla la cocción con atención.
