Ingredientes:
240 g de arroz
2 manojos de espárragos verdes (tamaño mediano)
2 kiwis
3 puerros
1 manzana granny smith
Mezcla de hierbas secas (perejil, cilantro, perifollo, etc.)
1 C. a s. parte superior de brócoli (reducida a sémola)
Para la tapenade de pepino:
1 pepino
1 chorrito de aceite de oliva
1 rodaja de Tabasco verde
Sal pimienta
Para el aderezo:
2 cucharadas. a s. aceite de oliva
1 C. a c. vinagreta de balsámico blanco
1 C. a c. hierbas secas
Sal pimienta
Preparación:
Pon a hervir 1/3 de agua en el recipiente de tu vaporera.
Cuece el arroz durante 20 minutos.
Durante este tiempo, tritura un pepino y recoge la pulpa para sazonarla con un chorrito de aceite de oliva, un toque de Tabasco verde, sal y pimienta.
Sazona el arroz con la tapenade de pepino, sal y pimienta al gusto.
Hacer finas rodajas de puerro y cortar los espárragos en rodajas de 10 cm (aproximadamente). Coloca las rodajas de puerro en el colador durante 6 minutos de cocción. Después de 3 minutos agrega los espárragos.
Corta rodajas de kiwi y, con una mandolina, virutas de manzana.
Hacer una vinagreta mezclando los ingredientes.
Organiza colocando el arroz frio en el fondo de los tazones, luego agrega los ingredientes reservados. Termina con unas cuantas puntas de sémola de brócoli y una pizca de mezcla de hierbas secas. Vierte un chorrito de aderezo sobre cada tazón.
