INGREDIENTES:
188 gramos de harina
14 gr de levadura
1 cucharadita de sal (5,92 g)
14,3 gramos de azúcar
60 ml de leche
1 huevo
60 gr de mantequilla derretida
En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Haga una fuente en el centro y vierta la leche, el huevo y la mantequilla derretida; mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta o vierta la masa en la plancha, usando aproximadamente 1/4 de taza por cada panqueque. Dorar por ambos lados y servir caliente.
5 SECRETOS QUE DEBE SABER:
- A fuego bastante bajo . Comience a precalentar su sartén a fuego lento cuando comience a hacer la masa para que cuando haya terminado, la sartén esté lista para usar. Nunca, nunca enciendas el fuego demasiado alto.
- Sepa cuándo voltear. Si tiene su calor configurado correctamente, esto nunca falla. Una vez que las burbujas en los bordes estallen, y no vuelvas a llenar con masa líquida, puedes estar seguro de que está lista para voltear, y al hacerlo revelará una superficie perfectamente dorada.
- Mantequilla. Agregará más sabor que aceite a la preparación de panqueques. Primero derrita, luego sumérjalo en un paño de cocina y cubra su sartén con él. Quieres que la sartén esté cubierta, no estás friendo poco a poco. La mantequilla se quema más fácilmente que el aceite, así que vigílala. Si prefiere usar aceite, entonces opte por un aceite sin sabor como el de girasol o de maní. Caliente la sartén y luego gire a fuego medio antes de agregar la masa.
- Tonos de vainilla . Agregar solo media cucharadita de extracto de vainilla lo llevará a un nivel superior. La vainilla equilibra el sabor, como la sal o el jugo de limón, por lo que es suficiente para agregar algo un poco especial. - Además de añadir unas gotas de extracto de vainilla a una masa antes de freír, prueba un poco de agua de azahar. O ralle la ralladura de un limón o una naranja sobre los panqueques una vez cocidos. También puede agregar media cucharadita de especias; la canela funciona bien. Si está haciendo panqueques salados, puede agregar media cucharadita de orégano seco, menta o hierbas mixtas.
- Mantenlos calientes . Si estás haciendo una gran cantidad de panqueques, probablemente quieras mantenerlos calientes mientras preparas el resto. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo? Es recomendable colocar una rejilla sobre una bandeja para horno y mantenerla en horno bajo. Pon los panqueques cocidos en una sola capa sobre la parrilla para que el aire pueda circular y no se empape.
