Dónde comer en la Semana de la Moda de Milán 2022

En una calle poco transitada cerca del Monumental se encuentra lo que fue Cascina Lupetta, un edificio del siglo XIX que ahora ha sido completamente renovado por el estudio Andrea Borri Architetti y utilizado como espacio multidisciplinario con el nombre de LOM Locanda Officina Monumentale. Por un lado, un acelerador de negocios se basa con los proyectos de mobiliario sostenible de Berto For Planet y Dyloan, una empresa con sede en Chieti especializada en impresión 3D sobre tela y termosellado con su laboratorio, sastrería 4.0 y una sala de exposición. En la planta baja y en los espacios exteriores se encuentra LOM Dopolavoro, una coctelería con cocina abierta desde la hora del aperitivo hasta la sobremesa con una carta sencilla e informal compuesta por muchas propuestas para compartir en la mesa. Con un enfoque ético y sostenible, los platos de origen vegetal se elaboran con materias primas de pequeños productores y dan vida a deliciosos snacks como tacos con salsa de seitán, friggitelli y col marinada y puerro asado con salsa ponzu, crema de patata morada y tahini . Para combinar con cócteles que sacian la sed como el Pretty Solero a base de tequila, el cordial con manzana y azafrán y soda, los “clásicos” o los de autor de la casa como el Furio con amargos, vermú, té de avellana, especias y prosecco.

LOM Dopolavoro - vía Galileo Ferraris, 1

Parada ineludible de las noches milanesas, Dry Milano sigue proponiendo con éxito la combinación de pizza y cócteles en un ambiente joven, con iluminación tenue, música y spots de Instagram como el cartel de neón "besar prohibido" a la vista en la ventana que da directamente en la barra del bar. Aquí, Edris Al Malat sirve mezclas clásicas con un toque como Rhubarb Paloma , que reinterpreta la famosa bebida mexicana al combinar tequila con un cordial de ruibarbo y soda. En la cocina, los premiados productos fermentados de Lorenzo Sirabella llegan a la mesa con irresistibles combinaciones de ingredientes. Prueba la focaccia alla parmigiana con berenjenas y provola ahumada y la gitana de Ischia, mientras que los más puristas pueden optar por la pizza de provola y pimientos o la versión con bacalao, mahonesa, glasswort, tomate confitado y aceituna negra en polvo.

Dry Milano , vía Solferino, 33

A unos pasos del barrio Sarpi, Corallium vive una nueva temporada tras la completa reforma y adquisición por parte de Monica Li. En la cocina, Domenico di Gennaro ofrece un menú centrado en recetas de pescado, trabajado con técnicas contemporáneas y propuesto con un enfoque internacional, gracias a las numerosas experiencias del chef en el extranjero. Desde la cocina abierta puede captar los detalles de las preparaciones que siguen la disponibilidad estacional de materias primas, mientras que los invitados pueden sentarse en la gran sala, en la terraza al aire libre o en el primer piso. Los platos a degustar son los espaguetis en salsa de gamba roja y erizo, el ponzu tartar de gamba roja con burrata y trufa y stracciatella negra y el tiradito de lubina en ceviche y salsa de mango, un auténtico caballo de batalla del chef.

Restaurante Corallium , vía Fratelli Induno, 1

No hay dos sin tres. Luca Marcellin y Desiree Brunet lo saben bien y, gracias al éxito de Drinc Cocktail & Conversation y Drinc Different, acaban de inaugurar BroadWine junto con los socios Angelo Liverani, Paolo Belloni y Andrea Masci. A diferencia de los dos primeros lugares, el tercero no es un bar de cócteles, sino un club de vinos que celebra las excelencias de la comida y el vino italianos. Aquí, el aperitivo se acompaña de tartar y sándwiches, pequeños bocadillos inventados en 1926 en el Caffè Mulassano de Turín, presentes en un menú de diez variantes clásicas y gourmet. Además de platos en versiones pequeñas y grandes para acompañar su etiqueta favorita, con reserva es posible degustar bourguignonne , chinoise y dos mesetas diferentes con crudités de mariscos .

Broadwine , vía Bartolomeo Eustachi, 28

Todo lo mejor de la tradición enogastronómica española se condensa en la carta de Señorío, un restaurante español que acaba de abrir en via Bramante. Del American Spanish Bar, que ofrece casi doscientas bebidas internacionales diferentes, pasamos al restaurante, la terraza privada y la Vinoteca. Aquí se sirven grandes clásicos como la Paella y numerosos guisos de diferentes regiones de la Península Ibérica, cada uno con sus ingredientes típicos. También hay mucho espacio para las tapas para acompañar un aperitivo o para empezar la cena con un aperitivo variado, mientras que el pescado fresco juega un papel central en la cocina, tanto que se exhibe en la barra. Los crustáceos y moluscos se preparan a la manera cántabra, o bien chamuscados y luego servidos en bandeja congelada con salsas de acompañamiento, a la plancha o mariscada, o en cazuela de marisco en caldo marinero. La degustación del preciado Jamón Ibérico 100% Pata Negra es imprescindible.

Señorío Milán - Via Bramante, 13

El primer concepto del grupo italiano Triple Sea Food está ubicado en el corazón de Brera. Vesta es el nuevo lugar para estar para los amantes de la cocina de pescado y no renunciar a la tradición mediterránea en la mesa. Una amplia variedad de recetas italianas y crudités acompañan un menú que también incluye opciones de la tierra como barbacoa de gallo y verduras de la huerta. Se accede al restaurante por una escalinata escénica que conduce a la gran terraza, y luego continúa hacia la sala principal decorada con los tonos cálidos de la boiserie de ébano y el toque refinado del travertino. Taburetes altos de tela rodean un mostrador que enmarca la escalera, mientras que el color vivo de los sillones contrasta con los manteles inmaculados. En el piso de abajo hay una segunda sala más reservada e íntima, ideal para relajarse antes de las fiestas posteriores a la Semana de la Moda de Milán.

Vesta , vía Fiori Chiari, 1A