Para 8 personas.
Ingredientes :
• Hojaldre: 1 tira 40x10cm
• 10 tomates en rama redondos
• 10 tomates cherry
• 1 manojo de orégano
• 1 manojo de tomillo
• 1 manojo de perifollo
• 1 manojo de estragón
• 10g de aceitunas verdes
• 15g de anchoas
• 10cl de aceite de oliva
• 1 Selle-sur-Cher maduro
• Sal fina y flor de sal
Preparación :
- Hacer una tapenade con las aceitunas y las anchoas.
- Hornea el hojaldre entre 2 placas de horno en el horno durante 15 minutos a 180°C.
- Lavar y quitar el pedúnculo a los tomates. Córtalas por la mitad y colócalas sobre la lámina de hojaldre.
- Sazonar con sal, aceite de oliva , orégano y tomillo.
- Hornear durante 30 minutos a 180°C.
- Retirar del horno, cortar la tarta en porciones individuales, colocar los tomates cherry partidos por la mitad en cada porción, sazonar con aceite
aceitunas, flor de sal, orégano y tomillo.
- Disponer las puntas de perifollo y hojas de estragón.
- Terminar con chips de Selle-sur-Cher.
- Disponer la tarta de tomate así preparada en un plato llano y al lado colocar una quenelle de tapenade de aceitunas y anchoas.
- Servir
