Llegue en barco, llegue en coche, nade, camine, haga snorkel si es necesario, como dice la famosa canción "No me importa cómo llegues aquí, llega aquí si puedes". Tal es el atractivo del casi mítico beach club de Cala Molí que ha revolucionado la gastronomía en la playa de Ibiza en tan sólo dos cortos años. El elegante chiringuito de madera flotante, diseñado por el estudio de arquitectura mallorquín Moredesign, es una visión de madera clara, cortinas de ratán oscilantes y lino suave como la mantequilla. Al mediodía aparecen los primeros invitados, con cestas colgadas sobre hombros bronceados, rostros enmarcados por enormes gafas de sol Celine y pies descalzos sobre la arena. Es este tipo de público relajado y de lujo sigiloso el que ha encontrado un nuevo hogar en El Silencio , un restaurante de playa superlativo donde se combinan comida, arte y música.
Creado por el cineasta estadounidense David Lynch, fundador del legendario club nocturno El Silencio de París, el restaurante de playa es una colaboración con Mauro Colagreco, el chef argentino con estrella Michelin, patrón del legendario restaurante Mirazur de la Riviera francesa y autodenominado "jardinero". con chaqueta de chef. Es precisamente el impecable respeto de Colagreco por la procedencia lo que ha informado un menú diurno colorido y terroso de delicias como el tartar de ventresca de atún local y el caviar Oscietre, la burrata gigante de Puglia y el pollo trufado orgánico, criado aquí en la isla. Hay una verdadera abundancia de ensaladas (el tipo de platos vivos, vibrantes y frescos del mercado que se encuentran tan fácilmente en el sur de Francia) y muchos platos están hechos para compartir, al estilo mediterráneo. La arraigada educación argentina de Colagreco se manifiesta en su uso de cocinar sobre brasas, dando a platos como la langosta a la parrilla y las patas de cangrejo real un atractivo claramente ahumado. Por la noche, la cocina se transforma en uno de los mejores restaurantes japoneses de la isla, que sirve un menú omakase de siete platos a sólo 30 invitados en un homenaje al lugar de nacimiento del sushi.
Diseñado de acuerdo con la cruda belleza natural de Cala Molí, El Silencio tiene cuatro áreas distintas: el lujoso y tranquilo restaurante de playa, una piscina con un espacioso bar de tapas y cócteles , un chillout con piso de arena y un comedor privado. Un programa cultural mantiene el arte y la música a la vanguardia del programa: este verano verá la visionaria Alphawave Experience del DJ Dan Ghenacia, con sede en Ibiza, un trabajo inmersivo y sin precedentes que fomenta un viaje interior, con lámparas inspiradas en Dreamachine. Esta instalación luminosa fue concebida por Bryon Gysin, luminaria de la generación Beat, en los años 60 y diseñada por Isern Serra (Selección AD 100 - 2023). Con una tienda temporal, una playa de postal e incluso un "rincón de oficina" para nómadas digitales, El Silencio podría ser el billete más popular del verano.
